Zacuscă de post cu ciuperci

Zacusca de ciuperci, mai exact zacusca de galbiori, este deosebit de gustoasa si merita sa faceti macar cateva borcanele. Evident, daca nu aveti galbiori puteti folosi si alte tipuri de ciuperci, chiar si ciuperci champinion, pe care le gasiti mult mai usor in comert.  Daca nu ajungeti in zone de munte puteti gasi galbiori si la Lidl.

Ingrediente zacusca de ciuperci

1 kg ciuperci (galbiori)
500 gr ceapa
500 gr ardei capia
500 gr rosii
200 ml ulei
sare, piper

Mod de preparare zacusca de ciuperci

Coacem ardeii capia, pe toate partile, iar cand sunt gata ii scoatem intr-un vas cu apa rece si, dupa cateva minute, ii curatam de coaja si ii lasam deoparte sa se raceasca.

Intr-un vas, de preferat cu fund dublu, ca sa nu se lipeasca zacusca, punem uleiul la incins, apoi adaugam ceapa curatata si tocata marunt. Lasam pe foc pana cand incepe sa se inmoaie si devine translucida.

Rosiile le taiem in doua si le dam pe razatoare, indepartand coaja. Adaugam rosiile peste ceapa si dam in cateva clocote.

Curatam ardeii de cotoare si seminte si ii taiem cubulete mici. Ii adaugam peste ceapa. Adaugam sare si piper, amestecam si lasam sa fiarba, la foc mic. Daca rosiile nu au dat suficienta culoare puteti adauga o lingura de bulion.  

Cand zacusca a inceput sa scada si ciupercile sunt bine fierte dam deoparte. Daca doriti sa pastrati zacusca pentru iarna o puneti in borcane curate si bine uscate si folositi capace noi, pe care le infiletati foarte bine. Sterilizati apoi borcanele astfel: intr-un vas asezam un prosop pe fund, punem borcanele si completam cu apa pana la jumatate, dupa care dam in unul-doua clolote. Lasam borcanele sa se raceasca acolo, apoi le stergem si le depozitam in camara. Din cantitatile date eu am obtinut 6 borcane de 400 gr. Si pentru ca le-am facut pentru consumul imediat am sarit peste etapa sterilizarii si le-am pastrat la frigider.

K. Ratița
sursa – POG

Lasă un răspuns