Friptura de Miel cu cartofi la cuptor

friptura-de-miel-la-cuptor-retete-de-pastiEu prefer friptura gatita cat mai simplu cu putinta asa ca in fiecare an fac reteta pe care o face tatal meu, cu mici modificari. Gustul acestei retete traditionale de friptura imi aduce aminte de casa, de parinti si de Pastele petrecut in familie, cand de pe masa nu lipseau friptura de miel, drobul si pasca.

Ingrediente
1 pulpa de miel (de preferat pulpa din spate) de 2 kg
1-2 kg cartofi noi
6-7 catei mari usturoi
1 pahar mare vin alb
1 cana de apa
cca 50 ml ulei de masline/floarea soarelui
2-3 crengute rozmarin (optional)
2-3 crengute maghiran proaspat (optional)
sare
piper

Mod preparare

Spalam pulpa foarte bine si o stergem cu un servet de bucatarie. Curatam usturoiul si-l taiem in bastonase. Cu ajutorul unui cutit ascutit, intepam adanc pulpa din loc in loc, pe ambele parti. In gaurile formate introducem bastonasele de usturoi. Ungem pulpa cu ulei de masline sau de floarea soarelui, o frecam cu sare si piper din belsug si o asezam in tava unsa si ea cu cateva linguri de ulei.
Adaugam in tava vinul si apa calduta si pudram pulpa cu cateva ace de rozmarin prospat si cu cateva frunze de maghiran.

 Preparare pulpa de miel

Acoperim tava cu folie de aluminiu si o bagam in cuptorul preincalzit la 200° C pentru 1h 30min.
Dupa primele 30 minute, scoatem tava din cuptor si intoarcem pulpa pe cealalata parte. O acoperim si o mai lasam inca 30 de minute la cuptor dupa care o descoperim din nou, o intoarcem si adaugam in tava cartofii noi spalati bine dar necuratati, plus inca cateva ace de rozmarin si maghiran. Acoperim din nou si mai lasam inca 30 minute la cuptor.
Dupa ultimele 30 minute, descoperim tava si lasam pulpa si cartofii la rumenit pentru inca 20-30 minute.
|In tot acest timp, avem grija ca sosul din tava sa nu scada iar daca se intampla acest lucru, mai adaugam apa calduta amestecata cu putin vin. Din 10 in 10 minute, ungem cu o pensula pulpa cu sosul format in tava.
Cand s-a rumenit frumos, stingem focul si o putem servi.
Eu o prefer foarte bine rumenita pentru ca ador cojita crocanta.  Pofta buna!

Sfat

Nu exagerati cu rozmarinul si maghiranul deoarce au un gust puternic care poate sa acopere gustul mielului.

Comentarii Facebook

Lasă un răspuns