Musaca de vinete

Ingrediente

– 6 vinete mijlocii
– 800 g carne tocată
– 1 ceapă mare
– 4 roșii
– sare și piper
– ulei pentru prăjit vinetele (cum vinetele absorb mult ulei le prăjiți și pe măsură ce au absorbit uleiul, vărsați încă un pic de ulei, până  când ați preparat toate feliile)
Pentru sos :
– 2 pahare de smântână  lichidă
– 2 ouă
– 2 linguri de făină
– sare
– 2-3 linguri de zeamă de carne sau apă
– 1 lingură de pătrunjel tocat

Preparare

Există multe tipuri de musaca de legume: de vinete, de cartofi, de dovlecei… sau cu diferite sosuri – sos Bechamel sau un sos cu smântână .
Tăiați vinetele de 0.5 cm grosime în lungime.
Presărați cu sare fiecare felie si lăsați să se scurgă zeama neagră din vinete, minimum 30 minute.
Între timp, treceți carnea prin mașina de tocat.
Curățați și tocați mărunt ceapa, pe care o puneți la prăjit cu 1 lingură de ulei.
Peste ceapă  adăugați carnea tocată, asezonați cu sare și piper, lăsați să se prăjească încă 5 minute.
Curățați roșiile de coajă, tăiați în bucățele și adăugați peste carne, lăsați încă 15-20 minute la prăjit.  Carnea trebuie să rămână  mustoasă.
Preâncălziți cuptorul la 180°C.
Fiecare felie de vânătă, o treceți în apă, o scurgeți pe un șervețel și o puneți la prăjit într-o cratiță  în uleiul încins. Prăjiți feliile de vinete pe fiecare parte, până  când capătă culoare.
Într-un vas pr care îl puneți  în cuptor, alternați un strat de vinete, unul de carne, până  când ați terminat și legumele și carnea. Ultimul strat va fi de vinete.
Puneți în cuptor timp de 30 minute.
Preparați sosul : amestecați smântâna cu oul, făina și sarea și cu restul de zeamă de carne care a ramas (2-3 linguri ) sau apă.
Se scoate vasul din cuptor, se varsă  sosul, se pune pătrunjelul tocat și lăsați în cuptor înca 10-15 minute, până  când se rumeneste suprafața.

Ilinca BRAD – sursa – petitchef.ro